به تازگی لوبیایی وارد ایران شده است که آنرا لوبیای عروس مینامند و دقیقا معلوم نیست که چرا در ایران این لوبیا را به این نام می نامند در حالی که نام اصلی آن لوبیا لیمای کریسمس (Christmas Lima Bean) است
لیما در واقع شهری است در کشور پرو که این لوبیا در قرن ۱۹ میلادی در آنجا کشت و تکثیر شده است، البته منشا اصلی این لوبیا هنوز نامعلوم است.
به دلیل طعم آن که شبیه طعم فندوق است و همچنین رنگ آمیزی شاد و زیبایش به آن لوبیا لیمای کریسمس یا لوبیا کریسمس گفته میشود
نام های دیگر:
این لوبیا گونه ی جدیدی از لوبیا است که از زمان تکثیر گسترده آن شاید ۱۰۰ سال هم نگذرد بنابراین نام های زیادی برای آن در نظر گرفته شده است البته معروف ترین آن همان لوبیا کریسمس است
به آن لوبیا فندوقی (Chestnut bean) هم گفته میشود چون طعم آن به شدت به طعم فندوق نزدیک است و بعد از پخت مثل سیب زمینی پخته شده البته با طعم فندوق است که خب به دوست داران فندوق به شدت توصیه میشود
به نظر من بهتر است از این نام برای این نوع لوبیا استفاده کنیم چون هم نشان دهنده ویژگی طعم آن است هم با فرهنگ ما سازگار است در واقع لوبیا عروس هیچگونه سنخیتی با نام اصلی این لوبیا ندارد و بهتر است استفاده نشود
البته در زبان انگلیسی با نام های giant Speckled Pole, Large Speckled Pole, Calico pole lima beans , Giant Florida Pole هم شناخته میشود
تاریخچه:
همانطور که گفته شد این لوبیا در قرن ۱۹ میلادی در شهر لیما در کشور پرو کشت شده است از آنجا توسط تجار و بازرگانان وارد جنوب غرب آمریکا شد و در دهه ۱۸۴۰ میلادی جز محبوب ترین لوبیاها در جنوب غرب آمریکا بوده است
منشا اولیه این لوبیا نامعلوم است
شرایط کاشت لوبیا عروس (کریسمس):
خاک مورد نیاز:
به خاکی غنی و حاصلخیز و همچنین خاکی که درصد رطوبت پایینی دارد نیاز است بهتر است در محل کاشت آن از کود گیاهی استفاده کنیم
آب مورد نیاز:
به طور کلی لوبیاها به زمین های مرطوب علاقه ای ندارند بنابراین فقط در شرایط هوایی بسیار گرم نیاز به آبدهی دارد
زمان کاشت:
در فصل بهار کشت میشود برای جوانه زدن آن که حدود ۵ تا ۸ روز طول میکشد دمای خاک باید بالای ۱۹ درجه سانتی گراد باشد و پس از ۶۵ تا ۸۵ روز امکان برداشت محصول وجود دارد
به طور کلی این لوبیا در شرایط آب و هوایی گرم و خشک کشت میشود بنابراین میتواند گزینه مناسبی برای کشت در مناطق جنوبی ایران بخصوص در استان خوزستان باشد زیرا این گیاه در جنوب غرب آمریکا کشت میشود که منشا لوبیا چشم بلبلی در آمریکا هم هست بنابراین در استان خوزستان به جای لوبیا چشم بلبلی میشود این نوع لوبیا را کشت کرد که هم ارزش غذایی بالاتر هم صرفه اقتصادی بیشتری دارد
ویژگی های ظاهری لوبیا عروس:
این لوبیا به صورت تخت (flat) است و سایز هر دانه آن تقریبا برابر ۲٫۵ سانتی متر و یا ۱ اینچ است
دارای پس زمینه کرم یا سفید رنگ با طرح های زیبای بادمجانی رنگ است این طرح ها بر خلاف لوبیا چیتی بعد از پخت هم قابل مشاهده است بنابراین در غذا بسیار زیبا هستند
لوبیا عروس و یا دقیق تر لوبیا فندوقی
ارزش غذایی لوبیا عروس:
این لوبیا از نظر ارزش غذایی جز یکی از غنی ترین لوبیاها است
۱۰۰ گرم از این لوبیا دارای ارزش غذایی به شرح زیر است(۱):
کالری: ۳۴۳
سدیم:۱۴ میلی گرم
پروتئین: ۲۰ گرم
فیبر:۲۰ گرم
کلسیم: ۵۷ میلی گرم
آهن: ۷٫۷ میلی گرم (تامین ۹۷درصد از نیاز روزانه بدن)
همانطور که میبیند این لوبیا سرشار از آهن است و حدودا ۵ برابر لوبیاچیتی آهن دارد بنابراین برای مصرف کودکان و زنان باردار توصیه میشود
در چه غذاهایی استفاده میشود؟
این لوبیا طعمی بسیار عالی دارد بنابراین در انواع سالاد ،سوپ، همراه برنج ، و حتی کیک هم استفاده میشود
در زیر چند نمونه از غذاهای درست شده با این لوبیا را خواهید دید
