سایت Seed Savers Exchange که یک شبکه بین‌المللی جمع‌آوری دانه‌های گیاهی است در مجموعه خود دارای بیش از ۴۰۰۰ نوع لوبیا است، از معروف‌ترین آن‌ها مانند لوبیاچیتی، لوبیا سفید، لوبیا قرمز و … گرفته تا گونه‌هایی مانند Jacob’s Cattle در این لیست قرارگرفته‌اند.

در زیر به معرفی چند نوع لوبیا که تقریبا در بازار ایران نایاب هستند میپردازم امیدوارم در صورتی که به این گونه ها دسترسی دارید از خوردن آنها لذت ببرید و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید

۱-لوبیا آزوکی Adzuki

این نوع لوبیا در سرتاسر آسیا به ویژه شرق آسیا بسیار پر مصرف است ،آنها را معمولا با برنج مصرف میکنند همچنین برای داشتن یک غذای خوشمزه و سبک میتونید آنها را در کنار سوشی همراه با نمک کنجد* استفاده کنید

این نوع لوبیا به علت طعم خوبی که دارد مورد علاقه کودکان است بنابراین کودکان ژاپنی بعد از مدرسه به شکل اسنک از آن استفاده میکنند

همچنین میشود آن را به عنوان یک غذای کامل گیاهی همراه با جلبک نوری تست شده استفاده کرد

*برای درست کردن نمک کنجد فقط کافیست کنجد را ۲-۳ دقیقه داغ کنید بعد با نمک دریا به نسبت ۱ نمک و ۵ کنجد آسیاب کنید

لوبیا آزوکی

نمک کنجد

۲- لوبیا آناسازی Anasazi

این لوبیا توسط بومیان آمریکا کشت میشده است و به این نام شناخته میشود چون آناسازی به زبان مردم بومی آمریکا که در واقع اهل نیومکزیکو و آریزونا ( Navajo people) هستند به معنای “نوع باستانی” است

دارای ظاهری بسیار دلفریب است و شاید بتوان آنرا خوشتیپ ترین لوبیا دانست دارای طعمی شیرین است و میتوان آنرا جایگزین لوبیاچیتی در هر نوع دستور غذایی کرد.

لوبیا آناسازی با تخم مرغ سرخ شده

لوبیا آناسازی

۳-لوبیا بچه لیما Baby Lima (لوبیا کره ای)

این نوع لوبیا با نام لوبیا کره ای هم شناخته میشود و این به دلیل رنگ و طعم کره ای آن است نام آن از شهر لیما در کشور پرو گرفته شده است و به نظر میرسد در قرن ۱۴ میلادی در جنوب آمریکا کشت شده است

لوبیا کره ای یا baby lima

لوبیا کره ای با گوشت

۴-لوبیا کلیپسو Calypso 

این لوبیا با نام های orca و Yin/Yang هم شناخته میشود مانند یک مروارید با ارزش سیاه و سفید است و طعمی شبیه طعم سیب زمینی دارد

لوبیا کلیپسو با برنج

لوبیا کلیپسو calypso

۵-لوبیا کریسمس Christmas Lima

این نوع لوبیا غذای مردم بومی کشور پرو محسوب میشده است و الان به عنوان پیش غذا یا غذای کامل همراه با کره و جعفری مصرف میشود

لوبیا کریسمس همراه با سبزیجات

لوبیا کریسمس

۶-لوبیا خال خاکستری Dapple Grey

نام آن از یک نوع اسب گرفته شده است زیرا از نظر ظاهری به آن شباهت دارد

بعد از پخت به رنگ کرمی رنگ در می آیند و از آنها در پخت سوپ استفاده میشود

لوبیا خال خاکستری dapple grey

اسب خال خاکستری dapple grey

 ۷-لوبیا سرباز اروپایی European Soldier

از نظر ظاهری مثل یک عاج خالص با نشانه های قهوه ای رنگ است این نوع لوبیا از نظر انگلیسی ها بهترین نوع لوبیا از نظر طعم است این لوبیا تمام طعم سس های سنتی ای که به عنوان چاشنی به غذا اضافه میشود را جذب میکند و طعمی فوق العاده به خود میگیرد

لوبیا سرباز اروپایی European Soldier

۸-لوبیا رونده سرخ Scarlet Runner

گیاه این نوع لوبیا بعد از سبز شدن گل های قرمز میدهد و از نوع گیاهان رونده است بنابراین با همین نام شناخته میشود

این نوع لوبیا در سال ۱۷۵۰ کشت شده است و از طریق پیوند گیاهی به وجود آمده است

دارای بافتی متراکم و دارای طعمی شبیه نخود است و همراه با کره و سیر مصرف میشود

گیاه لوبیا رونده سرخ

لوبیا رونده سرخ scarlet beans

۹-لوبیا چشم زرد Yellow Eye

این لوبیا بر خلاف لوبیا چشم بلبلی که دارای چشمی سیاه رنگ است دارای چشمی زرد رنگ است کشت آن به حدود ۲۰۰۰ سال پیش برمیگردد و در انگلستان پر مصرف است

لوبیا چشم زرد yellow eye

لوبیا چشم زرد yellow eye

منبع: وبسایت حسین صادقی